為甚麼寵物罐頭會膨罐? 變質的主食罐長甚麼樣子?|貓咪食堂 #14

由於製造過程、運送過程甚至後續保存不良等原因,消費者將罐罐拿到手時,有可能會遇到膨罐的現象,而這樣的罐頭還能給家中的毛孩食用嗎?

打開罐頭後,發現內容物有發黑發綠等等情況產生,這樣是正常現象嗎?應該要如何判斷罐頭有沒有變質?

本集從了解罐頭製作原理開始,接著了解從外罐以及內容物判斷罐頭是否正常唷!

罐頭為什麼可以放那麼久?

罐頭能長期保存的三個原因:

利用「脫氣」的方式,讓罐頭內部保持低壓

脫氣就是將罐頭內的空氣去除,從氧氣、二氧化碳、氮氣等。 脫氣優點:防止食品及容器氧化、防止微生物生長、避免殺菌過程罐頭過度膨脹等。

藉由「密封」的方式,隔絕空氣、水及微生物

密封是將罐頭本身與蓋子做密合封蓋,而我們的罐頭採用的密封技術稱為「二重捲封」,可以確保罐頭與外界完全阻隔,防止內容物變質腐敗,且能長期儲存。

是藉由「高溫殺菌」的方式,消滅罐頭內部細菌

儘管經歷了脫氣跟密封的過程,罐頭內容物本身還是會殘留細菌,因此我們需要再進行高溫殺菌,將罐頭內部的細菌完全消滅。

這三個方法就是要避免罐頭內部微生物孳生的情況產生,我們隔絕水、空氣,微生物不易形成,並在密封後進行高溫殺菌。

我們的罐頭就大大減少變質的機率了!這些過程也可以參考我們先前的主食罐製程影片,我們也都有一一解釋唷!

判斷罐頭變質的特徵:膨罐

罐頭本身的外觀,看是否有沒有膨罐的樣子,膨罐的原因不外乎就是內容物有微生物孳生,產生氣體。

一般來說膨罐的原因可能會有幾個原因:

選用劣質罐頭

無法承受冷熱膨脹而造成變形

碰撞導致凹罐、密封不完全

造成內容物與空氣接觸

內容物腐敗、殺菌不完全

造成細菌孳生產生氣體 罐頭膨罐也可分為四個階段:

急跳罐( flipper )

最輕微的狀況,罐頭膨脹狀況不顯著,但用手壓有凹凸急跳感。

彈性罐( springer )

至少一端有膨脹狀況,用手壓有彈性感,放手後仍可恢復原狀。

軟膨罐( soft swell )

膨脹狀況明顯,還是可稍微輕壓,但無法恢復原狀。

硬膨罐( hard swell )

罐頭內部的氣體已多到無法用手下壓,膨罐面非常堅硬。

而在我國現今的罐頭食品類衛生標準法規當中的第二條,明確的指出金屬罐裝的罐頭食品不得有膨罐、彈性或彈性罐、嚴重凹罐之現象,制定法規的緣由主要是保護消費者的權益。 因此若是遇到我們的主食罐有上述情形,我們也一定會保障消費者的權益進行退換貨的措施。

在面對膨罐的可能性,我們也有規劃相對應的方式,舉凡在製程過程當中,我們會靜置七天來確定罐頭是否膨罐,同時每一次的生產,都會留存相同批號的罐頭作為對照組。

若是真的遇到膨罐事件,我們能再進一步來釐清是否為內容物還是運送所導致的問題。

判斷罐頭變質的特徵:顏色味道

新鮮的罐頭食品通常顏色鮮豔,如果罐頭內容物的顏色變得暗淡或出現不正常的斑點,這可能是罐頭變質的跡象。

影片當中我們實際實驗,讓大家看看變質的罐頭會長什麼樣子,透過畫面讓大家更好學辨識罐頭是否有變質哦!

影片各節重點

00:00 預告

00:30 開頭

00:54 罐頭為甚麼可以放那麼久?

02:25 罐頭變質的特徵-膨罐

04:19 罐頭變質的特徵-顏色味道

05:17 罐頭變質實驗 – 放冰箱三天

06:37 罐頭變質實驗 – 放室溫三天 (吃飯勿看,不聽勸者後果自負)

結語

寵物的食品安全是每位飼主最關心的議題之一。當我們選擇寵物罐頭時,除了要注意其營養成分外,也要確保其品質和新鮮度。膨罐是罐頭變質的明顯跡象,這可能是由於罐內的細菌滋生導致氣體產生。當罐頭開封時,如果發現其顏色、氣味或質地有異,應立即停止餵食並丟棄。

為了確保寵物的健康,建議飼主定期檢查購買的罐頭的保存日期,並儘量在有效日期內使用。此外,購買時也應選擇信譽良好的品牌和商家。

因此每位爸媽在挑選寵物罐頭時,遇到類似膨罐的情形時,可以參考此篇的影片唷!也希望此篇文章和影片能幫助大家更加了解如何辨識罐頭的新鮮度,確保貓貓能吃到健康、安全的食物。

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