您所看到的透明晶體,很可能是「磷酸銨鎂(Struvite)」結晶,這種結晶在高蛋白、含礦物質比例較高的罐頭製品中屬於常見現象,尤其在高溫製程下容易自然形成。
提供給您加拿大食品檢驗局說明,內容提到水產罐頭容易有此結晶現象:
https://inspection.canada.ca/en/food-safety-consumers/fact-sheets/specific-products-and-risks/commonly-occurring-issues-food/struvite
文中在 Product safety 這段亦寫道 ——— “Struvite does not pose a health risk. It is a harmless compound of magnesium ammonium phosphate. When you eat it, struvite gets broken down naturally by your stomach acid.”(該結晶不會造成健康風險。它是一種無害的磷酸鎂銨化合物。食用時會被胃酸自然分解。)
如欲快速了解此類結晶的性質,也可參考延伸資料:
https://en.wikipedia.org/wiki/Struvite
若不確定是否為磷酸銨鎂晶體,可使用酸性液體(如白醋或檸檬汁)浸泡數小時,若為磷酸銨鎂,結晶會逐漸溶解。(以貓咪的消化道來說,即在胃液中被溶解成氨基酸及礦物質。)
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